GI Pasta: Low-Carb-Nudeln mit niedrigem glykämischen Index für Diabetes

Von Julia Becker · Aktualisiert: Mai 2026 · Lesezeit ca. 6 Minuten

Nudeln für Diabetiker: Genuss ohne Reue

Diabetiker kennen das Problem: Lust auf Pasta, aber schon der Gedanke an die hohen Blutzuckerwerte danach lässt dich verzweifeln. Klassische Nudeln haben meist einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treiben und danach oft schnell absinken lassen. Doch zum Glück gibt es Alternativen wie unsere GI Pasta, die du jetzt bei Zuckerschmuck findest.

Was ist die GI Pasta überhaupt?

GI Pasta ist eine spezielle Pasta mit einem niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet: die enthaltenen Kohlenhydrate gehen langsamer ins Blut über, dein Blutzuckerspiegel bleibt stabiler und die Insulin-Bolus-Berechnung wird entspannter. Dieser Effekt wird durch den hohen Proteinanteil der Nudeln zusätzlich unterstützt. Die GI Pasta enthält zwischen 32 % (Penne und Fusilli) und 45 % (Spaghetti) mehr Eiweiß als normale Spaghetti. Zudem enthalten die Nudeln zwischen 112 % (Penne und Fusilli) und 146 % mehr Ballaststoffe als Hartweizennudeln.

Die Bevorzugung kohlenhydratreicher Lebensmittel mit niedrigem GI ist Teil der DDG-Praxisempfehlungen zur Ernährungstherapie bei Typ-1-Diabetes 2024 [1]. Auch eine Übersichtsarbeit zur GI-Reduktion bei Typ-2-Diabetes bestätigt: niedrig-glykämische Lebensmittel können die postprandiale Glukose-Antwort (= den Blutzucker-Anstieg nach dem Essen) deutlich abmildern [2].

Die Vorteile unserer Low-Carb- und Protein-Pasta für Menschen mit Diabetes im Überblick

1. Niedriger glykämischer Index plus hoher Eiweißanteil

Der niedrige glykämische Index sorgt für einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels. Das ist nicht nur für Menschen mit Diabetes interessant, sondern auch für Sportler, die zum Muskelaufbau eine zusätzliche Portion Protein benötigen. Eiweiß trägt laut autorisiertem EU-Health-Claim zur Erhaltung und zum Wachstum von Muskelmasse bei (EU-Verordnung 432/2012, EFSA-Liste) [4].

Hier kannst du den Blutzuckerverlauf von unserer Sonja sehen, nachdem sie die GI Pasta selbst getestet hat. Der Praxis-Test: nach dem Verzehr von 2 großen Tellern Spaghetti, ohne Drück-Ess-Abstand und mit nur einem Bolus für 3 BE (= 36 g KH), blieb ihr Blutzuckerspiegel im gesunden Bereich. Kein plötzlicher Anstieg, keine Achterbahnfahrt.

Wichtig: Sonjas Erfahrungsbericht ist ein persönlicher Test, keine Therapieempfehlung. Individuelle Werte können abweichen. Die Bolus-Berechnung gehört in die Hand deiner diabetologischen Praxis.

2. Hoher Ballaststoffgehalt

Die Pasta enthält wertvolle Ballaststoffe, die sättigen und sich positiv auf die Verdauung auswirken. Konkret zwischen 112 % (Penne und Fusilli) und 146 % mehr Ballaststoffe als Hartweizennudeln. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten ins Blut und gehören laut diabetesDE zu den Schlüssel-Bausteinen einer diabetes-freundlichen Ernährung. Empfohlen werden für Menschen mit Diabetes mindestens 30 g pro Tag, idealerweise mehr [3].

3. Nudeln, die länger satt halten

Durch die langsame Kohlenhydratverwertung und den hohen Eiweißanteil fühlst du dich länger satt. Eiweiß trägt laut autorisiertem EU-Health-Claim zur Sättigung und damit zur Reduktion der Energieaufnahme bei (EU-Verordnung 432/2012, EFSA-Liste) [4].

4. Geschmack ohne Kompromisse

Unsere GI Pasta schmeckt ähnlich wie klassische Pasta. Geschmack und Konsistenz weichen kaum von normalen Nudeln ab. Wir haben das selbst getestet, und auch die Kinder kamen zum Testurteil „schmecken wie normale Nudeln".

5. Vielseitig einsetzbar in der Küche

Ob als Spaghetti Bolognese, Nudelsalat oder als Beilage: du kannst die GI Pasta wie herkömmliche Pasta zubereiten. Tipp aus der Praxis: al dente kochen, denn weich gekochte Pasta hat einen höheren glykämischen Index als bissfest gekochte.

6. Für die ganze Familie

Nicht nur Menschen mit Diabetes profitieren von der Pasta. Auch Kinder und Partner können mitessen, ohne dass extra gekocht werden muss, und nehmen nebenbei mehr Ballaststoffe und Eiweiß auf.

7. Drei Sorten zur Auswahl

Unsere GI Pasta gibt es in drei Sorten. Welche ist deine Lieblingsnudel?

• Spaghetti: GI PASTA SPAGHETTI Low Carb + High Protein Nudeln 250g
• Fusilli: GI PASTA FUSILLI Low Carb + High Protein Nudeln 250g
• Penne: GI PASTA PENNE Low Carb + High Protein Nudeln 250g

Ein Tipp aus der Zuckerschmuck-Küche

Probiere unsere GI Pasta doch mal mit einer frischen Tomatensoße oder einer proteinreichen Linsen-Bolognese. So bleibt dein Gericht nicht nur niedrig-glykämisch, sondern wird auch zu einem Nährstoff-Highlight.

Auch eine Idee: kennst du schon unsere große Auswahl an Rezeptbüchern? Hier findest du Inspiration für leckere Nudelsoßen und viele weitere Gerichte, die zur niedrig-glykämischen Ernährung passen: Bücher bei Zuckerschmuck.

Wer zusätzlich Sonjas persönlichen Erfahrungsbericht zur GI Pasta lesen möchte, findet ihn im Dexcom-G6-Pillar-Artikel und im Cross-Verweis in der Mental-Health-Artikel-Reihe.

Quellen

1. Skurk T, Krämer-Pickler E, Bosy-Westphal A, et al. Ernährungstherapie bei Typ-1-Diabetes. Diabetologie und Stoffwechsel 2024;19(S 02). Praxisempfehlungen der Deutschen Diabetes Gesellschaft. Verfügbar unter: DDG Praxisempfehlungen Ernährungstherapie 2024 (PDF).
2. Vlachos D, Malisova S, Lindberg FA, Karaniki G. Glycemic Index (GI) or Glycemic Load (GL) and Dietary Interventions for Optimizing Postprandial Hyperglycemia in Patients with T2 Diabetes: A Review. Nutrients 2020;12(6):1561. Verfügbar unter: pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7352659.
3. diabetesDE — Deutsche Diabetes-Hilfe. Was sind Ballaststoffe? Patienten-Information mit DGE-/DDG-Empfehlung 30 g pro Tag. Verfügbar unter: diabetesde.org/ballaststoffe.
4. European Food Safety Authority (EFSA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to protein and increase in satiety leading to a reduction in energy intake (ID 414, 616, 730), and growth or maintenance of muscle mass (ID 415, 417, 593). EFSA Journal 2010;8(10):1811. Plus EU-Verordnung 432/2012 mit der Liste autorisierter Health-Claims. Verfügbar unter: EFSA Journal 2010 (PDF) und EU-VO 432/2012 (DE).

Hinweis: Dieser Artikel beschreibt die Hersteller-Eigenschaften des Produkts und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsberatungsliche Beratung. Bei Fragen zur Bolus-Berechnung oder zur individuellen Eignung wende dich bitte an deine diabetologische Praxis. Bitte die Verzehrempfehlung auf der Produktverpackung berücksichtigen.

Tu deinem Blutzucker und deinem Wohlbefinden etwas Gutes. Bewusst genießen war noch nie so einfach.